La carte
Écrite chaque matin en rentrant des Capucins. Les prix sont nets, le pain est offert, et rien n’arrive dans l’ordre : les assiettes partent quand elles sont prêtes.
Le marché
d’abord
Léa y est tous les matins avant l’ouverture. Elle prend ce qui est bon ce jour-là, pas ce qui figurait sur une liste la veille — et c’est en revenant, vers neuf heures, que la carte s’écrit.
C’est pour cette raison qu’elle n’est jamais tout à fait la même, et qu’on ne l’imprime pas : elle est recopiée à la main sur l’ardoise, chaque service.
Vins nature
Quarante références à la cave, dont la moitié en Gironde. Verre / bouteille.
- Bordeaux blanc — Château Le Puy, « Marie-Cécile »sémillon9 / 42
- Bordeaux rouge — Closerie Saint-Roc, « Les Trois Fils »merlot8 / 38
- Jura — Domaine de la Tournelle, « Uva Arbosiana »ploussard11 / 52
- Loire — Clos du Tue-Bœuf, « Le Buisson Pouilleux »sauvignon10 / 46
- Pét-nat maison — pressé à Langoiranau verre uniquement7
Formule 21 €
Trois tapas et un dessert, du mardi au vendredi. Service continu : vous pouvez aussi arriver à quinze heures.
La moitié de la carte
Elle change avec le marché. Prévenez-nous en réservant, on adapte le reste du service.
Demandez-nous
Tout est cuisiné sur place. Signalez ce que vous ne mangez pas : la cuisine s’arrange, elle a l’habitude.
On garde une table ?
La carte change demain matin. Réservez, on vous racontera.